BUDINO ALLA VANIGLIA RICETTA CON IL BIMBY E SENZA….

Il budino è un dolce al cucchiaio semplice da fare e soprattutto amato da moltissime persone. Per accontentare i più golosi, oggi abbiamo pensato di proporvi la ricetta del budino alla vaniglia!!

INGREDIENTI PER IL !!!BIMBY

Per il budino

  • 400 g di latte
  • 120 g di panna liquida fresca
  • 80 g di zucchero
  • 2 tuorli di uova grandi
  • 40 g di amido di mais
  • Una bacca di vaniglia

Per la glassa

  • 100 g di panna liquida fresca
  • 20 g di zucchero
  • 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

Apri a metà la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e preleva i semi con la punta di un coltello.

Versa nel boccale 400 g di latte, 120 g di panna, 80 g di zucchero, 2 tuorli, 40 g di amido di mais, i semi della bacca di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Versa il composto in 4 stampi in silicone da budino e lascia freddare in frigorifero per 2 Ore.

Prima di servire, verifica che il budino sia ben freddo e completamente rassodato.

Prepara la glassa: metti nel boccale 100 g di panna, 20 g di zucchero e porta a bollore 2 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 100 g di cioccolato fondente spezzettato e fai sciogliere 2 Min. 100° Vel. 2.

Sforma i budini su 4 piattini, versa sopra la glassa al cioccolato fondente e servi.

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY PER 6/8 PERSONE

per il budino:
500 ml di latte
250 ml di panna fresca
1 baccello di vaniglia
5 uova intere
150 gr. di zucchero (o 130 gr. di fruttosio)
30 gr di burro morbido
100 gr. di maizena
per la salsa al cioccolato:
150 gr. di cioccolato fondente
30 gr. di burro
100 ml di latte

PREPARAZIONE
Scaldate il latte e la panna assieme con il baccello di vaniglia aperto in due con un coltellino; nel frattempo, con le fruste elettriche, montate le uova con il fruttosio (o zucchero) ed il burro in una ciotola capiente. In una ciotolina setacciate la maizena, unitevi qualche cucchiaio di latte e panna caldi, mescolate bene formando un composto liscio e senza grumi e incorporate anch’esso alle uova sbattute. Prima che il latte e la panna bollano spengnete il fuoco, eliminate il baccello di vaniglia raschiando i semini, quindi versate piano piano il liquido caldo, sempre mescolando, sul composto di uova, zucchero e burro e rimettete il preparato nel pentolino, sul fuoco, mescolando spesso, portandolo ad ebollizione, fino a che non sarà ben addensato ed inizierà a rapprendersi (se si fossero formati troppi grumi, ripassate per un minuto il composto con le fruste elettriche). Trasferite il preparato nello stampo bagnato con acqua fredda, lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente, quindi lasciatelo in frigo per almeno 4 ore (io comunque preferisco sempre prepararlo il giorno prima e fargli passare la notte in frigo).
Intanto preparate la salsa: spezzettate la cioccolata in una ciotola ed unitevi il burro a cubetti; scaldate il latte in un pentolino e, prima che bolla, spegnete il fuoco. Versate il latte caldo a filo su cioccolato e burro mescolando bene fino ad ottenere una salsa liscia e densa; fate riposare in frigo fino al momento di servire il budino.
Al momento di impiattare, sformate il budino su un piatto da portata (se non dovesse staccarsi, immergete lo stampo in acqua calda per un minuto; in alternativa potete passare la lama di un coltellino bagnato lungo i bordi, ma se lo stampo è ondulato come il mio, questo potrebbe rovinare il budino). Decorate con la salsa al cioccolato e servite.

 

 

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