BAIOCCHI RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 350 gr farina 00
  • 50 gr di fecola
  • 100 gr nocciole tritate
  • 120 gr zucchero a velo
  • 150 gr di burro
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 1 bustina vanillina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (facoltativo)
  • Nutella quanto basta per farcire
  • cannuccia per fare i fori.

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 PREPARAZIONE
  1. Tritare le nocciole a polvere 10Sec. Vel.turbo
  2. aggiungere tutti gli ingredienti e lavorare 30Sec. Vel.4
  3. Formare un panetto e tirare una sfoglia non troppo sottile
  4. tagliare dei cerchi con un taglia biscotti o con un bicchiere, poi prendere una forma con cerchio più piccolo (io ho preso una tazzina da caffè e ho fatto la sagoma come quella dei baiocchi) e con una cannuccia di plastica fare i fori
  5. Distribuire su una teglia con carta forno e cuocere a forno già caldo a 180°C fino a doratura (10-15 min, non devono scurirsi)
  6. Far raffreddare e poi mettere un po di nutella e accoppiare i biscotti e servire!!

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Ingredienti:
(per circa 45 biscotti)

  • 350 g di farina 00
  • 80 g di nocciole tostate ridotte in polvere
  • 120 g di zucchero a velo
  • 150 g di burro ammorbidito
  • 50 g di fecola
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • nutella qb
Cosa occorre: 
un coppapasta di 4 o 5 cm, uno di mezzo centimetro in meno, una cannuccia.
Procedimento:
 
Tostiamo leggermente le nocciole in un pentolino e togliamo la pellicina; inseriamole nel bimby e tritiamole finemente, aggiungiamo poi lo zucchero a velo e frulliamo tutto insieme fino ad ottenere una polvere. (attenzione a non esagerare o tirerete fuori l’olio delle nocciole)
Inseriamo nel boccale la farina e la fecola, quindi il burro ammorbidito, l’uovo e il tuorlo e facciamo andare a vel 4 per 2 minuti, spatolando di tanto in tanto. Impostiamo velocità spiga per 2 minuti, sempre spatolando.
Togliamo l’impasto dal bimby e rassodiamolo brevemente con le mani.
(il procedimento è simile a quello della pasta frolla, quindi va benissimo impastare anche con una planetaria o con le mani con normale procedimento.)
L’impasto ottenuto sarà liscio e compatto Dividiamo il panetto in due parti, quindi stendiamolo sulla spianatoia infarinata allo spessore di circa 5 mm. Con il coppapasta più grande formiamo dei cerchietti e aiutandoci con una spatola poniamoli su una placca con della carta forno.Poniamo il coppapasta più piccolo al centro del nostro dischetto ed esercitiamo una leggera (ma non troppo) pressione sulla pasta in modo da formare un incavo (senza tagliare la pasta).Con uno strumento di altissima professionalità (una cannuccia) pratichiamo 5 fori all’interno del nostro cerchietto formando una stella.Accendiamo il forno a 180°, terminiamo nel frattempo tutto l’impasto. ( i veri baiocchi sono bucherellati su entrambi le superfici); se volete essere più sbrigativi (dato che otterrete 90 dischetti) potete bucare una sola superficie e lasciare l’altra intatta. Cuociamo per 10 minuti; i biscotti devono solo dorarsi; Una volta raffreddati riempiamoli con abbondante nutella al centro accoppiando i biscotti ed esercitando una leggera pressione in modo da farla spuntare dai buchetti. La nutella che vi rimarrà sulle dita potrà tranquillamente essere rimossa con la bocca ( del resto, se non ti lecchi le dita godi solo a metà…Ah già, questa è un’altra storia!)

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