PUCCE FATTE IN CASA RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Per “puccia” si intende genericamente una forma di pane tipica del Salento e della zona di Taranto. A seconda delle zone in cui viene prodotta si chiama in diversi modi e può avere addirittura ingredienti diversi. La tipologia più conosciuta e diffusa in Italia negli ormai famosi “food truck” è quella formata da un impasto di pane simile a quello della pizza farcito generalmente con verdura e formaggi ma anche con i salumi tipici della zona.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 150 g di olive nere
  • 250 g farina grano duro
  • 250 g farina tipo 0
  • 20 g olio d’oliva extravergine
  • ½ cubetto di lievito di birra
  • 200 ml acqua
  • 100 ml latte
  • 5 g di zucchero
  • 10 g sale

PREPARAZIONE

Iniziamo la preparazione sciogliendo il cubetto di lievito e lo zucchero nell’acqua.

Setacciamo per bene le due farine per evitare che si formino granuli.

Iniziamo ad aggiungere il lievito e lo zucchero sciolti nell’acqua alle farine.

Man mano che impastiamo aggiungiamo l’acqua e successivamente anche il latte.

Successivamente aggiungiamo all’impasto il sale e l’olio.

Quando avremo ottenuto un bell’impasto omogeneo, prendiamo le olive, laviamole per bene e mettiamole nell’impasto.

A questo punto prepariamoci ad infornare.

Prendiamo una teglia, rivestiamola di carta da forno e cospargiamolo con un po’ di farina.

Prendiamo delle piccole porzioni irregolari dall’impasto e sistemiamole sulla teglia.

Lasciamo riposare per almeno 2 ore affinché l’impasto non raddoppi.

A questo punto inforniamo a 250° per circa 20 minuti, successivamente abbassiamo la temperatura a 200° e lasciamo cuocere per altri 30 minuti.

Una volta pronte, lasciamole raffreddare qualche minuto affinché l’umidità residua evapori

Come avrete notato, non abbiamo specificato di snocciolare le olive, in questo modo potrete anche voi riunirvi con i vostri amici e creare una simpatica gara di sputo del nocciolo!

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 600 gr farina di cui 200 manitoba
  • 360 gr acqua
  • 15 gr sale
  • 1/4 di lievito

PREPARAZIONE

Acqua e lievito 10sec vel.2 tutti altri ingredienti 2min.vel spiga

Far lievitare due ore preriscaldare forno al max

formare 4panetti stendere con le mani riscaldare padella far cucinare 2minut da una parte e dall altra

oi aprire il panini e metterli sulla teglia nella parte piu alta del forno far cucinare fino a quando si fanno anche dentro

infine condire a piacere

 

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  1. Pingback: RACCOLTA DI PANE E PANINI CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

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