CONVERSIONE TRA STAMPI DIVERSI E NUMERO DI PORZIONI….

Capita a volte in famiglia di dover preparare un buffet o più semplicemente una torta per un numero considerevole di persone e spesso ci troviamo in difficoltà perché non sappiamo quali sono le giuste dimensioni per  tante persone.Con questo post che ho scritto dopo aver consultato il web e un libro sull’arte del ricevere che ho in libreria, spero di togliere tutti i dubbi  e dare informazioni giuste per noi amanti di buffet e festicciole per grandi e piccini!

CONVERSIONE TRA STAMPI DIVERSI E NUMERO DI PORZIONI Consigli salvacucina

QUANTE PERSONE E QUALE TEGLIA ROTONDA SI DEVE UTILIZZARE

  •  Teglia diametro 17 cm ………..  6 persone
  •  Teglia diametro 20 cm………… 8 persone
  •  Teglia diametro 22 cm…………10 persone
  •  Teglia diametro 24 cm…………12 persone
  •  Teglia diametro 26 cm…………14 persone
  •  Teglia diametro 28 cm…………16 persone

Le porzioni standard di una torta sono di circa 120/150 g ma se la torta segue un buffet potete benissimo ridurre il peso e quindi la porzione a 100/120 g perché i commensali si saranno sicuramente già ben nutriti con le altre portate del menù

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CONVERSIONE TEGLIA ROTONDA CON TEGLIA RETTANGOLARE E TEGLIA QUADRATA

Ecco un piccolo elenco tra le misure più commerciali che spesso usiamo in cucina sempre ricordando che per avere numeri esatti occorrerebbe trovare l’area delle figure geometriche  e cioè

cerchio: Raggio x Raggio x 3,14

rettangolo: Base x Altezza

quadrato: Lato x Lato

che devono chiaramente essere il più possibile dello stesso importo ma voglio essere velocissima e

  • Teglia rotonda da 20 cm = Teglia rettangolare 20 x 16 cm = Teglia quadrata 18   x 18 cm
  • Teglia rotonda da 22 cm = Teglia rettangolare 22 x 17 cm = Teglia quadrata 19,5 x 19,5 cm
  • Teglia rotonda da 24 cm = Teglia rettangolare 24 x 19 cm = Teglia quadrata 21  x  21 cm
  • Teglia rotonda da 26 cm = Teglia rettangolare 26 x 20 cm = Teglia quadrata 23  x 23 cm
  • Teglia rotonda da 28 cm =  Teglia rettangolare 28 x 22 cm = Teglia quadrata 25 x 25 cm

Bisognerebbe considerare anche l’altezza delle teglie ma visto che hanno quasi sempre un’altezza simile di circa 6 cm ….soprassediamo!

Per convertire una ricetta per 8 persone in una per 22 basterà dividere gli ingredienti per il numero delle persone e poi moltiplicare per il numero richiesto oppure se nell’impasto ci sono le uova ci può dividere il numero degli altri ingredienti per il numero delle uova così da trovare la percentuale di dosi giuste a uovo singolo e poi fare le debite aggiunte o sottrazioni per l’impasto che ci interessa cucinare.

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