YOGURT FATTO IN CASA DENSO E CREMOSO RICETTA CON IL BIMBY E SENZA….

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 1 LT di latte intero a lunga conservazione UHT oppure 1 Lt di latte fresco intero
  • 150 gr. di Yogurt Bianco (io ho usato sia il bio della Esselunga che il Total fage)

PREPARAZIONE 

Mettete il latte nel boccale senza il misurino e fate bollire per 30 min c.ca (potete anche farlo bollire per c.ca 20 min.), temperatura 100°, vel. 1.

Lasciate che il latte si raffreddi sino al raggiungimento della temperatura di 40°. Il Bimbi dai 50 passa ai 37, quindi fate la prova con il dito se non avete il termometro per alimenti: il latte deve essere nè troppo caldo nè troppo freddo. Io ho aspettato che raggiungesse i 37° e lo yogurt è venuto lo stesso. Togliete con un cucchiaio l’eventuale pannetta che si sarà formata sulla superficie e aggiungete il vasetto di yogurt naturale (tutto) e mescolate 45 sec, vel. 3 in modo che si amalgami bene con il latte. Mettete il misurino e avvolgete il bimby in una coperta di lana o pile e lasciate riposare per c.ca 11/12 ore.

Dovreste trovare uno yogurt compatto che se infilate il cucchiaino non si muove!

Travasate in un contenitore di vostra scelta (io ho usato i vasetti 4 stagioni della Bormioli Rocco oppure la stessa bottiglia del latte intero) e riponete in frigo per almeno due ore. Poi gustatelo come più vi piace!

Consigli: dopo tanti esperimenti frutto di ricerche su internet, sono finalmente riuscita ad ottenere uno yogurt denso e buonissimo. Solo facendo bollire il latte per c.ca 20 min. è possibile ottenere questo risultato perchè durante la bollitura il latte perde l’acqua. Infatti, non otterete un kg di yogurt ma qualcosa meno, ma provate e mi saprete dire! Non vi serve la yogurtiera. Solo una coperta per tenere il vostro Bimby al calduccio.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Per 4 persone

  • 1 L LATTE INTERO
  • 2 CUCCHIAIO DI YOGURT INTERO

PREPARAZIONE

In una pentola d’acciaio mettete il latte. Posizionatelo sul fornello medio e portatelo quasi ad ebollizione (lo fermerete quando inizierà a salire e formerà la famosa pellicola,la panna).

Spegnete .

Immergete la pentola in un contenitore con acqua fredda per farla raffreddare più velocemente.

Coprite la superficie per evitare qualsiasi contaminazione.

A questo punto se avete un termometro per alimenti,immergetelo nel latte e fermate il raffreddameto quando arriva a 38 gradi.

Se non lo avete, immergete il dito e contate fino a dieci. Se riuscite a resistere tranquillamente e il latte vi sembra tiepido, è pronto.

(Sempre meglio tendente al freddo che al caldo per un’ottima riuscita).

A questo punto prendete il vostro contenitore di plastica. Versateci i due cucchiai di yogurt e stemperatelo con due cucchiai di latte.

Accendete il forno a 50 gradi per non più di un minuto. MI RACCOMANDO!

Una volta ottenuta una miscela omogenea versateci il resto del latte, girando con un cucchiaio.

Chiudete il contenitore, avvolgetelo nella copertina di pile e infilate il tutto dentro il forno appena tiepido, ovviamente SPENTO.

Chiudete e calcolate un sei, otto ore.

Non aprite il forno, non spostate il contenitore.

Questo è importantissimo, perchè altrimenti andiamo a disturbare il lavoro dei fermenti dello yogurt.

Trascorso il tempo necessario, prendete il vostro contenitore.

Se troverete un liquido denso e compatto lo yogurt è pronto.

Altrimenti potrete rimetterlo dentro il forno, coperto con il pile ,per altre due-tre ore, NON DI PIU’.

Una volta pronto, mettetelo immediatamente in frigorifero.

Vedrete con il passare delle ore che tirerà fuori una specie di siero giallastro e opaco.

E’ un processo normale.

(ho letto che questo siero, se dato ai nostri animali domestici, gli fa un gran bene. Io l’ho dato alla mia gatta snob che ha gradito moltissimo!!)

A questo punto potrete gustarlo come meglio credete.

Ricordatevi di tenere da parte ovviamente sempre due cucchiai di yogurt autoprodotto per poter fare il successivo!

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