SCONES PANINI SCOZZESI CON IL BIMBY E SENZA…RICETTA

Oggi andremo a preparare gli scones: panini scozzesi ….

Gli scones scozzesi non sono altro che panini dolci ma non troppo che vengono consumati durante l’ora del te’ e vengono venduti nelle pasticcerie e nei fornai ovvero nelle bakery detto all’inglese. E’ un panino con poco zucchero ma ricco di gusto tant’e’ che in tutto il mondo sono diventati molto famosi ed ogni paese ha una propria ricetta personalizzata.

Vengono utilizzati come   i maritozzi … tagliati al centro e guarniti con un generoso strato di burro e marmellata di frutta. Nelle versioni più “complesse” vengono farciti con crema pasticcera ovvero la custard oppure con la lemon curd, che ci sta proprio bene.

In altre versioni ovviamente non mancano plus come gocce di cioccolato impastati durante il processo di lavorazione, uvetta sultatina, buccia di agrumi come il limone o addirittura con i mirtilli e la frutta secca disidratata.

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INGREDIENTI

  • 225 g di farina auto-lievitante
  • un pizzico di sale
  • 55 g di burro a tocchetti
  • vanillina o bacca di vaniglia
  • 25 g di zucchero semolato
  • 150 g di latte intero
  • 1 uovo per guarnire

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale ed aziona il bimby per 2/3 min. a vel. spiga

Una volta ottenuto l’impasto lavorarlo sul piano con un po’ di farina se risulta appiccicoso, aggiungi un po’ di acqua se risulta asciutto.

Stendi con un mattarello l’impasto e ricava dei cerchi ritagliandoli con un coppa pasta che abbiano l’atezza di 2,5 cm. Sono abbastanza alti diciamo.

Sbatti l’uovo sopra ogni panino e inforna a 200° per 15 min. circa o fino a quando sono ben dorati in superficie.

Lasciali raffreddare e farcisci l’interno con marmellata di frutta.

Consiglio

Per evitare che diventino troppo duri, chiudeteli all’interno di un contenitore.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY ( 12)260 gr di farina 00

  • 150 ml di latte
  • 90 gr di uvetta
  •  50 gr di burro
  •  1 cucchiaio di lievito per i dolci
  •  1 cucchiaio di zucchero
  •  1 presa di sale
  •  uovo
  • 260 gr di farina 00

PREPARAZIONE

Setacciare la farina, aggiungerci il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare il tutto.Aggiungere il burro morbido a fiocchetti e, con la punta delle dita, sbriciolarlo nella farina finché sia completamente assorbito.
Aggiungere ora l’uvetta e mescolare bene.Versare il latte al centro e, con una forchetta, mescolare.Lavorare poi rapidamente l’impasto con le mani fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso.

Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l’impasto di 1 cm di spessore e, con un tagliapasta, ritagliare gli scones (e ripetere l’operazione con gli avanzi di impasto).

Disporre gli scones su una teglia da forno rivestita con carta da forno, distanziati gli uni dagli altri.Sbattere l’uovo e spennellare la superficie degli scones.Infornare gli scones a 200°C in forno già caldo e cuocere per 15-20 minuti finché saranno leggermente dorati.Sfornare e lasciarli intiepidire.

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