LIEVITO ISTANTANEO FATTO IN CASA…RICETTA

Se vi capita di voler fare un dolce e vi accorgete di non avere in dispensa la classica bustina di lievito, non dovete assolutamente preoccuparvi,potete preparare anche questo in casa, senza problemi, un efficace lievito istantaneo “fai da te”.

Anzi andrà anche benissimo  nel  caso di intolleranze oppure se si è semplicemente  vegani.

Tutte queste informazioni le ho ricavate da giornali e navigando nel web e voglio condividere con voi  come si può fare…devo ammettere che non avrei mai pensato che si potesse fare in casa…

Il protagonista di questo lievito istantaneo fai da te è il bicarbonato di sodio che si trova in vendita in qualsiasi supermercato.

Tuttavia esso, per poter provocare la lievitazione ha bisogno di essere combinato ad un acido quale, per esempio, il cremor tartaro, il succo di limone, l’aceto o lo yogurt. Da solo, infatti, non ha alcun potere lievitante.

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La combinazione di bicarbonato + acido scatena una reazione chimica che produce anidride carbonica. All’interno dell’impasto si formano,quindi, delle sacche di aria che gonfieranno la pasta in cottura.

Ecco 3 diversi modi di realizzare un lievito istantaneo per dolci, perfetto per la lievitazione di 225 g di farina.

1) Mescolare 1 cucchiaino di bicarbonato con 2 cucchiaini di cremor tartaro.

2) Mescolare ¼ di cucchiaino (circa 2 g) di bicarbonato con ½ cucchiaino di aceto o succo di limone + 100 ml di latte.

3) Mescolare ¼ di cucchiaino di bicarbonato ( 2 g) con 125 g di yogurt (un vasetto).

Il lievito istantaneo preparato in questo modo NON si conserva. Ciò significa che va usato subito dopo averlo preparato.

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