FOCACCIA BARESE CON IL BIMBY E SENZA…RICETTA

Vorresti cimentarti nella focaccia barese col Bimby  e senza? Una ricetta della nostra tradizione culinaria che potrai realizzare facilmente a casa.

Io adoro la cucina pugliese! Sarà  che  ho origini  pugliesi  …ma la focaccia barese un sapore speciale….I suoi sughi, le sue pizze… tutto ha il sapore del sole, anche d’inverno!

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 300 g di acqua
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 500 g di farina 00
  • 1 cucchiaino colmo di sale fino
  • 1 pizzicone di zucchero (1/3 di cucchiaio)
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Pomodorini q.b.
  • Olive q.b.
  • Origano q.b.

PREPARAZIONE

Inserisci nel boccale 300 g di acqua. 30 Sec. 50° Vel. 1.

Aggiungi un cubetto di lievito. 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 500 g di farina, un cucchiaino di sale e 1/3 di cucchiaio di zucchero. 30 Sec. Vel. 7 e 1 Min. Vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale e forma una palla.

Prendi una teglia (meglio se antiaderente) di diametro 28-30 cm e versarci abbondante olio extra vergine di oliva (l’olio deve ricoprire tutto il fondo della teglia).

Metti l’impasto al centro della teglia e fallo riposare in un luogo coperto e poco arieggiato 15-20 Min.

Rigira l’impasto nell’olio (deve essere bello unto) e stendilo con la punta delle dita partendo dal centro.

Condisci con i pomodorini, tagliati a metà e spinti bene all’interno dell’impasto, le olive e l’origano e irrora con l’olio.

Fai riposare di nuovo l’impasto 80 Min.

Cuoci in forno già caldo 15-20 Min. 200°.

E’ cotta quando diventa bella dorata.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Ingredienti (4 persone)

Per l’impasto:

  • 200 gr farina di grano tenero
  • 150gr di farina di semola rimacinata
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 80 gr di lievito naturale e/o pasta madre
  • 100 gr di olio extra vergine di oliva
  • un pizzico di sale
  • mezza patata media lessata
  • 1 pizzico di zucchero

Per il condimento:

  • 200 gr pomodorini ciliegini
  • olive verdi baresane in salamoia
  • origano q .b.

PREPARAZIONE

Impastare le farine, il lievito, l’olio, il sale, lo zucchero, l’acqua e la patata. Far riposare per circa un’ora l’impasto e poi formare una massa a palla.

Ungere la teglia con l’olio di oliva, rigirarci la massa di impasto. Eseguire la ‘puntatura’ per 15 minuti, in pratica schiacciare l’impasto con la punta delle dita, poi disporre i pomodorini tagliati a metà, olive, olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP, origano, sale e infornare a 250 gradi per circa 20 minuti.

Tra la base ben cotta e i pomodorini, deve restare un piccolo strato semi-liquido dal sapore ricco, con un tipico gusto dolce che si fonde all’ impasto salato, assolutamente da provare!

 

 

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