COTTON CAKE CON IL BIMBY E SENZA..RICETTA

Cerchi una torta soffice e che si scioglie in bocca? Allora devi assolutamente provare questa cotton cake, o cheesecake giapponese, una rivisitazione orientale del famoso dolce americano delicata e davvero molto, molto deliziosa!

La Cotton Cake è una torta il cui sapore è fra una cheesecake e un budino. Molto soffice e delicata, è adatta a qualsiasi occasione: un compleanno, una merenda o una colazione.

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 250 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
  • 150 gr di latte
  • 50 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 60 gr di farina 00
  • 20 gr di frumina
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 gr di cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Sciogliete insieme in un pentolino il formaggio cremoso, il burro e il latte senza portare a ebollizione. Spegnete e lasciate raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi e uniteli al composto mescolando molto bene. Aggiungete anche il sale, 80 grammi di zucchero, il succo di limone e la farina setacciata con la frumina, amalgamando molto bene.

Montate a neve gli albumi unendo il cremor tartaro e il resto dello zucchero. Dovete montarli a neve ferma e lucida. Uniteli gli albumi montati al composto precedente, procedendo con piccole quantità e mescolando piano con una spatola di silicone o di legno per non smontarli.

Imburrate e infarinate una teglia di 20 cm di diametro e almeno 8 cm di altezza. Se non ne avete una così alta, foderate con la carta forno il bordo in modo da coprire in altezza la crescita del dolce. Deve sbordare di circa 5 cm.

La Cotton Cake deve essere cotta a bagnomaria, quindi preparate una teglia o una leccarda più grande della tortiera utilizzata e riempitela di acqua calda, in modo che una volta aggiunta la tortiera questa venga coperta per meno della metà dell’altezza.

Cuocete in forno statico caldo a 150 °C per 1 ora e 30 minuti. Una volta trascorso il tempo, spegnete il forno e senza aprire lo sportello tenete la torta in forno per 15 minuti, quindi apritelo molto piano e, tenendo sempre la torta, in forno aspettate altri 15 minuti. Tutto questo serve per evitare che la Cotton Cake si sgonfi.

A questo punto sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Come ultimo passaggio riponetela in frigo per circa 4 ore o meglio ancora per tutta la notte.

godetevi questo sapore delizioso…

INGREDIENTI  BIMBY

  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero a velo
  • Una bacca di vaniglia
  • 250 g di formaggio spalmabile
  • 100 g di latte intero
  • 50 g di burro in pezzi
  • 60 g di farina 0
  • 20 g di amido di mais
  • 5 g di lievito per dolci

Per decorare

  • Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

Apri le uova e separa i tuorli dagli albumi.

Posiziona la farfalla nel boccale.

Aggiungi 6 albumi e 150 g di zucchero a velo. Monta 6 Min. Vel. 4. Trasferisci in una ciotola capiente.

Preriscalda il forno a 160°.

Taglia a metà una bacca di vaniglia, prelevane i semi raschiando l’interno con la punta di una coltello e mettili nel boccale.

Aggiungi nel boccale 250 g di formaggio spalmabile philadelphia, 100 g di latte intero, 50 g di burro in pezzi, 6 tuorli, 60 g di farina 0, 30 g di amido di mais e 5 g di lievito per dolci. Amalgama 2 Min. Vel. 4.

Unisci delicatamente a mano il composto agli albumi nel contenitore.

Fodera con carta da forno una teglia da 24 cm di diametro e versaci il composto.

Metti la teglia in una teglia più grande, poi versa nella teglia più grande acqua fino a due dita sotto l’orlo della teglia con l’impasto.

Cuoci in forno a bagnomaria 100/120 Min. a 160 °.

Spegni il forno e lascia freddare nel forno chiuso, per evitare che si sgonfi.

Una volta fredda, sforma la torta, mettila su un piatto e spolverizza con zucchero  a velo.

 

 

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