NASTRINE DELLA MULINO BIANCO CON IL BIMBY E SENZA…RICETTA…FACCIAMO UN TUFFO NEGLI ANNI OTTANTA

Per la gioia dei bambini e dei grandi… ecco la ricetta delle Nastrine Fatte in Casa, morbide e fragranti brioches ottime per la colazione e merenda…

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INGREDIENTI SENZA BIMBY

Per la pasta brioche:

  • 500 g di farina
  • 200 – 220 ml di acqua tiepida (o latte)
  • 100 g di zucchero
  • 70 g di burro morbido
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • scorza grattugiata di un limone o di una arancia (non trattati)
  • 1 bustina di lievito di birra secco da 7 g (oppure un cubetto di lievito fresco)

Per sfogliare:

  • 150 g di burro morbido
  • q. b. di zucchero (per spolverare le nastrine)

PREPARAZIONE

Mettete la farina e il sale in un impastatore, aggiungete il lievito, lo zucchero ed il burro ammorbidito; unite anche l’uovo, la scorza grattugiata del limone e l’acqua, quindi impastate a velocità media per circa 3 minuti, finché l’impasto sarà diventato omogeneo ed elastico, dopodiché coprite con una pellicola o con il coperchio dell’impastatore e lasciate lievitare al caldo per circa 1 ora. Nel frattempo, fate ammorbidire a temperatura ambiente 150 g di burro (che ci servirà per la sfogliatura) e schiacciatelo un po’ col matterello, dopodiché mettetelo da parte. Una volta lievitato, stendete l’impasto sul tavolo infarinato, in modo da ottenere un rettangolo abbastanza spesso: ponetevi al centro il burro steso in precedenza dopodiché richiudete la pasta in due .

A questo punto, ripiegate di nuovo la pasta in 2 e mettete in frigorifero per 15 minuti, dopodiché ripetete per altre 2 volte gli stessi passaggi che vi ho descritto: stesura, ripiegatura e passaggio in frigorifero per 15 minuti. Terminati tutti i passaggi, prendete la pasta dal frigorifero, stendetela col matterello e ripiegatela su sé stessa.

Tagliate l’impasto a strisce di circa 2 cm ciascuna,dopodiché prendete ogni striscia e attorcigliatela a mo’ di caramella.

Disponete le nastrine su una teglia da forno e spolverate sulla superficie un po’ di zucchero, dopodiché fatele lievitare in luogo caldo per mezz’ora.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 10-15 minuti, finché le nastrine non saranno dorate.

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 250 g di farina manitoba
  • 200 g di farina 00
  • Una bustina di lievito di birra secco
  • 250 g di latte
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • Un’arancia non trattata
  • 3 tuorli
  • Un pizzico di sale

Per farcire

  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero di canna
PREPARAZIONE
Metti nel boccale 250 g di farina manitoba, 200 g di farina 00, una bustina di lievito di birra secco, 250 g di latte a temperatura ambiente, 50 g di zucchero, 50 g di burro, la scorza grattugiata di un’arancia, 3 tuorli e un pizzico di sale. 4 Min. Vel. Spiga.Fai lievitare nel boccale per 2 Ore senza togliere il misurino dal coperchio.Togli l’impasto dal boccale e dividilo in due parti. Quindi stendi due sfoglie rettangolari.Lava il boccale.Prepara la farcia mettendo 100 g di burro e 100 g di zucchero di canna nel boccale. 20 Sec. Vel.3.Inizia a spalmare la farcia facendo un motivo a zig zag sovrapponendo gli strati fino al completamento della sfoglia.Ripeti lo stesso procedimento per entrambe le sfoglie.Con un taglia pasta dividi la sfoglia farcita in due in lunghezza, allungala leggermente con le mani e dividila in 4 parti.

Arrotola a metà ogni parte e adagiala su una teglia con carta forno.

Continua questo procedimento fino ad esaurimento dell’impasto.

Fai lievitare ancora per 40 Min. sulla teglia stessa.

Preriscalda il forno e inforna per 15 Min. 180°.

 

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