COME SOSTITUIRE IL LIEVITO PER I DOLCI…RICETTE DI VALIDI SOSTITUTIVI

Inizio nel dirvi che in caso di intolleranze e sopratutto di dimenticanza al supermercato, ecco come sostituire il lievito per dolci con 5 facili alternative! Come sappiamo tutti  il lievito per dolci, in alcune circostanze, è indispensabile per la corretta riuscita delle ricette, le sostanze lievitanti infatti permettono di ottenere consistenze soffici e leggere per le  torte, i muffin e tante altre preparazioni. Il principio che fa “gonfiare” i dolci è appunto il lievito, che a contatto con il caldo aumenta di dimensione e leggerezza. L’agente lievitante entra in funzione quando vengono a contatto due sostanze opposte, una basica e una acida messe in azione dal contatto con l’acqua e con il calore!

Il lievito per chi magari non lo sapesse può essere però un alimento che provoca intolleranze o allergie e quando questo accade, le strade da intraprendere sono due: rinunciare ai dolci oppure trovare alternative naturali. La seconda opzione è senza dubbio quella migliore! Uno dei metodi più efficaci per sostituire il lievito per dolci è quello dell’utilizzo della pasta madre, per un impasto da 420 gr di farina (una torta del diametro di 24 cm), aggiungete 150 gr di lievito madre abbastanza liquido e 10 gr di bicarbonato di sodio oltre agli altri ingredienti. Otterrete una torta soffice e morbida!

 Se invece avete semplicemente dimenticato di comprare il lievito per dolci e dovete fare una torta, eccovi 5 alternative per sostituire il lievito per dolci in modo totalmente naturale!

PRIMA ALTERNATIVA

1. Aceto di mele e bicarbonato
Otterrete un valido agente lievitante unendo 80 ml di aceto di mele e 10 gr di bicarbonato. Miscelate il bicarbonato con la farina, unite l’aceto di mele al composto liquido e procedete con la ricetta scelta.

SECONDA ALTERNATIVA

2. Succo di limone e bicarbonato
Un’alternativa ancora più facile per sostituire il lievito per dolci è quella di unire succo di limone e il bicarbonato. Aggiungete 70 ml succo di limone agli ingredienti liquidi della vostra ricetta e mescolate 10 gr di bicarbonato di sodio alimentare con la farina, poi procedete con la normale preparazione della ricetta.

TERZA ALTERNATIVA

3.Yogurt e bicarbonato
Anche lo yogurt bianco sarà un’ottima alternativa al lievito per dolci. Unite 1 vasetto di yogurt agli ingredienti liquidi e mescolate il bicarbonato con la farina, poi procedete come da ricetta per ottenere una torta soffice e leggera.

QUARTA ALTERNATIVA

4. Cremor tartaro e bicarbonato
Il cremor tartaro è un sale acido con potere lievitante che potrete facilmente trovare in farmacia o nei supermercati più riforniti. Per ottenere 200 gr di lievito pronto da usare per la preparazione dei vostri dolci, unite 70 gr di bicarbonato, 60 gr di cremor tartaro e 70 gr di amido di mais o fecola di patate. Mescolate questo lievito con la farina e poi procedete seguendo la ricetta.

 

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