BURRO FATTO IN CASA CON IL BIMBY E SENZA…

Il burro fatto il casa col bimby   e senza.. e’ un ingredienti utile ed essenziale per cucinare ogni giorno dolci, primi e antipasti per gli ospiti.

Il risultato e’ davvero ottimo e in questo potrai ottenere un buon burro fatto con le tue mani completamente biologico e naturale senza l’aggiunta di addensanti e conservanti chimici. Una volta ottenuto il panetto potrai utilizzarlo come uno normale, ma se aggiungi qualche erba aromatizzante come origano, rosmarino, salvia etc..potrai riuscire anche ad ottenerne uno completamente diverso e profumato. Puoi aggiungere il sale e non. Col sale avrai un identico risultato dal punto di vista estetico ma avra’ in compenso un gusto un po’ spiccato e soprattutto nei dolci non avrai la necessita’ di aggiungere il famoso ” pizzico di sale “, che ci sta sempre bene per accentuare i sapori. Ti consiglio di metterlo all’interno di un contenitore chiuso o di avvolgerlo in una carta come la pellicola o la carta da frigo per far si che si conservi nel migliore dei modi, tranquillamente anche per qualche giorno.

E’ ottimo per spalmarlo sulle fette biscottate con la marmellata oppure per realizzare altre ricette semplici o avanzate dove questo ingrediente fa da padrone come:

Cornetti morbidi, la pasta sfoglia fatta in casa e la torta alle mele…

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 500 g di panna fresca
  • 100 g di acqua fredda

PREPARAZIONE

Metti la farfalla

Aggiungi nel boccale la panna e montala 4 min. vel.4

Aggiungi l’acqua e continua per un altro minuto

Raccogli il burro e strizzalo e togliendolo dal boccale forma una sorta di panetto. Utilizza uno scolapasta o il cestello per eliminare l’acqua in eccesso

Riponilo in frigo e utilizzalo come il burro del supermercato

Consiglio

Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale per fare il burro salato

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 500 ml di panna fresca

PREPARAZIONE

Per preparare il burro dovrete quindi partire da un alimento molto grasso, ovvero la panna. Versatela ben fredda di frigorifero in una ciotola e montatela con una planetaria o uno sbattitore elettrico continuandola a montare anche quando vedrete che si sarà montata a neve.
Continuando a montare, dopo una ventina di minuti, vedrete che i grassi si saranno separati dai liquidi e la parte più solida (appunto il burro) avrà assunto un colore giallino.

A questo punto prendete la parte grassa, quindi il burro, che dovrete staccare dalle fruste e mettetelo in un colino, aiutandovi con una spatola strizzatelo, facendo cadere dalla rete del colino un liquido (il latticello) che raccoglierete in una ciotola.

Terminate la preparazione del burro strizzando la parte grassa ancora un po’ tra le mani. Da 500 ml di panna otterrete un panetto di burro di circa 170 gr. Più il burro è ben strizzato maggiori saranno i tempi di conservazione del vostro panetto; infatti sono proprio i liquidi in esso contenuto che potrebbero comprometterne la conservazione, determinando l’ossidazione e l’irrancidimento della materia grassa.

Che cos’è il latticello?

Il latticello è il liquido che otterrete dalla separazione dei grassi dai liquidi, con 500 ml di panna otterrete circa 250 gr di latticello. Una volta raccolto, potrete conservarlo in una brocca in frigorifero, per un paio di giorni al massimo. Il latticello è un prodotto molto utilizzato per la preparazione di dolci, soprattutto in America, dove lo si trova facilmente al supermercato. Qui da noi è sicuramente meno semplice reperirlo, quindi abbiate cura di conservarlo per utilizzarlo nella preparazione dei dolci, in sostituzione del latte.

Come si conserva il burro fatto in casa

Il burro fatto in casa si conserva in un contenitore chiuso ermeticamente, in frigorifero, per circa un mese. Per aumentare i tempi di conservazione del burro potrete congelarlo.

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