VIA CON IL VENTO RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Chiamati così per la loro leggerezza,e forse perché vanno via come il vento,li trovate in tutte le pasticcerie di Napoli, ma noi nel frattempo li prepariamo in casa!!!

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INGREDIENTI CON IL BIMBY

  • Per l’impasto
  • 125 g acqua
  • 125 g latte
  • 10 g zucchero semolato
  • 100 g burro
  • 150 g farina 00
  • 4 uova
  • Per farcire e decorare
  • q.b. granella di zucchero
  • q.b. crema pasticcera
  • q.b. nutella
  • 100 g cioccolato bianco
  • q.b. zucchero a velo
 PREPARAZIONE

Mettere nel boccale il latte, l’acqua, lo zucchero, il burro (morbido): 10 min. 100° vel. 2.

Aggiungere la farina: 30 sec. vel. 4.

Poi: 2 min. 100° vel. Spiga.

Con attenzione (il boccale è caldo) raccogliere l’impasto dalle pareti sul fondo e ripetere: 2 min. 100° vel. Spiga.

Ripetere l’operazione per altre 2 – 3 volte finché l’impasto non si staccherà da solo dalle pareti e formerà una palla compatta.

Lasciare raffreddare l’impasto nel boccale e poi, con le lame in movimento a vel. 4, aggiungere le uova una alla volta aspettando che la precedente sia stata assorbita prima di aggiungerne un’altra: 40 sec. vel. 5.

Trasferire l’impasto in una sac à poche con la bocchetta a stella larga e, su una placca da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelle ben distanziate fra loro.

Distribuire sulla superficie la granella di zucchero e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti circa.

Sfornare, lasciar raffreddare e decorare a piacere con crema, Nutella o cioccolato bianco e spolverare di zucchero a velo prima di servire.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 150 g di farina
  • 250 ml di acqua
  • 100 g. di burro
  • Un pizzico di sale
  • 3 uova
  • 1 cucchiao di miele
  • granella di zucchero
  • Zucchero a velo

PREPARAZIONE

Versare in un tegame l’acqua con il burro e il sale.
Non appena l’acqua inizia a bollire togliere dal fuoco e buttare dentro la farina,mescolare bene e rapidamente in modo da non formare grumi.

Rimettere sul fuoco a fiamma bassa,mescolare con rapidità,sbattendo con un cucchiaio di legno,la miscela diverrà presto consistente e morbida e si staccherà dalla parete formando una palla.

Quando sul fondo del tegame si forma una patina bianca,togliere l’impasto dal fuoco e far raffreddare.
Aggiungere un uovo alla volta al composto freddo,non aggiungere altre uova se prima non si sono assorbite quelle aggiunte precedentemente.

La pasta bignè è pronta,mettere la pasta in una sacca da pasticciere con il beccuccio a stella di 1 cm,
su una teglia ricoperta da carta forno formare delle ciambelle e distanziate tra di loro,su ogni bignè versate un filo di miele e cospargerle con la granella di zucchero,
far cuocere a 170° per 15 minuti in forno statico.

Una volta cotti lasciarli in forno ancora qualche minuto con il forno spento così non si sgonfieranno.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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